Gulaš je mnogima omiljeno jelo u hladnijem dijelu godine. Ne samo da je riječ o krepkom obroku na žlicu koje će utopliti kosti i zasititi organizam, već je to ručak ili večera koja se „sama kuha“.
Gulaš se, naime, priprema od jeftinijih komada mesa koji se dugotrajnom termičkom obradom transformiraju u najfinije i najmekše zalogaje.
Dovoljno je staviti prave sastojke u lonac i pustiti da se krčkaju nekoliko sati na laganoj temperaturi, dok obavljate druge poslove po kući.
Na kraju kuhanja gulaš poslužite s kriškom domaćega kruha, pire-krumpirom ili kuhanom tjesteninom!
Sastojci za svinjski gulaš:
500 grama svinjskoga mesa (bez kosti)
200 grama šampinjona
2 veća luka
2 crvene paprike
2 češnja češnjaka
1 žlica koncentrata rajčice
1 litra mesnog ili povrtnog temeljca
1 žlica slatke mljevene paprike
1 lovorov list
1 žlica brašna
sol i papar po želji
biljno ulje ili svinjska mast za pirjanje
Priprema:
1. Kocke mesa uvaljate u brašno pa popržite na malo masnoće. Pirjajte oko desetak minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju sa svih strana.
2. Izvadite meso iz lonca.
3. Dodajte još masnoće u lonac po potrebi te prepirjajte luk i papriku narezanu na kocke nekoliko minuta.
4. Ubacite i češnjak te pirjajte oko jedne minute.
5. Dodajte koncentrat rajčice i sve dobro promiješajte. Podlijte temeljcem.
6. U lonac vratite meso, dodajte šampinjone narezane na veće komade i sve začine.
7. Poklopite djelomično lonac i pustite da se sve zajedno kuha na laganoj temperaturi oko 2 sata, odnosno dok meso ne postane mekano poput maslaca.
