Odlučila sam spojiti amaretto i mascarpone sir uz savršeno mekan i sočan biskvit, te sam ga dodatno prelila otopljenom čokoladom – jer čokolade nikad dosta. Biskvit je savršene teksture i prednost je što ga ne moraš rolati vrućeg, tako da uspijeva svakome, piše Gastro.hr.
Sastojci za biskvit:
- 6 jaja
- 16 dag šećera
- 1 vanilin šećer
- 30 grama oštrog brašna
- 30 grama kakaa u prahu
- 1 prašak za pecivo
- 2 žlice amaretto likera
Bijela krema:
- 1,5 dl slatkog vrhnja
- 25 dag mascarpone sira
- 4 žlice šećera u prahu
- 2 žlice amaretto likera
Tamna krema:
- 1,5 dl slatkog vrhnja
- 25 dag mascarpone sira
- 4 žlice šećera u prahu
- 10 dag tamne čokolade
Preljev:
- 2 dl slatkog vrhnja
- 15 dag tamne čokolade
Priprema:
- Za biskvit odvoji bjelanjke i izmiksaj ih u čvrst snijeg. Žumanjke izmiksaj zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Dodaj brašno pomiješano s praškom za pecivo i kakaom. Miksaj te dodaj amaretto. Za kraj dodaj snijeg od bjelanjka i lagano pjenjačom umuti.
- Smjesu izlij u pleh obložen papirom za pečenje i peci u prethodno zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva 20 minuta.Pusti da se biskvit ohladi.
- Za bijelu kremu izmiksaj slatko vrhnje te dodaj sir, šećer i amaretto. Sve skupa izmiksaj da dobiješ laganu, kompaktnu kremu.
- Za tamnu kremu, čokoladu otopi na pari. U drugoj posudi izmiksaj slatko vrhnje, dodaj sir, šećer i otopljenu čokoladu. Nastavi miksati dok ne dobiješ sjajnu i glatku kremu.
- Biskvit okreni na radnu plohu te skini papir za pečenje. Zatim ga okreni kako se je pekao u pećnici, premaži ga bijelom kremom, zatim tamnom. Zarolaj i pusti u hladnjaku 30 minuta.
- Za to vrijeme napravi preljev. Slatko vrhnje zagrij i dodaj čokoladu. Miješaj dok se čokolada skroz ne otopi te ju prelij po roladi.
