Kiseli kupus i krumpir provjerena su kombinacija, a uz dodatak slanine i kobasica ljubiteljima mesa može biti samo ukusnija – no odlična je i vegetarijanska verzija s porilukom…
U sezoni kiselog kupusa Nijemci i Francuzi se mahom bacaju na pripremu složenaca od krumpira u koje, ovisno o ukusu, dodaju i kobasice i slaninu, ili pak poriluk.
Bavarci vole dodati jabuku, koja daje sočnost, čak i podliti složenac njezinim sokom, a na sjeveru Francuske, u receptima se igraju vinom i senfom. Zimsku musaku možete “pojačati” i mješavinom kiselog vrhnja i jaja te prema želji, ribanog sira, kojim prekrijte složenac.
Sastojci za složenac od kupusa i krumpira:
500 g kiselog kupusa
1 kg krumpira
1 manja glavica luka
2 kobasice
150 g slanine
1 list lovora
1 jabuka
2,5 dl povrtnog ili mesnog temeljca
Priprema:
1. Krumpire skuhajte u kori i kad se ohlade, narežite ih na ploške.
2. Narežite luk pa ga pržite na tavi dok ne postane staklast. Dodajte i narezanu slaninu i nakon nekoliko minuta jabuku narezanu na kockice, kobasice narezane na ploške i lovorov list. Podlijte s 1,5 dl temeljca i pirjajte oko dvadeset minuta, prema potrebi dodajući vode. Posolite i popaprite prema ukusu.
3. U nauljenu posudu za pečenje stavite ploške krumpira pa rasporedite kupus s mesom te na vrh složite krumpir. Pecite oko 20 minuta na 200 Celzijevih stupnjeva pa prelijte preostalim temeljcem i pecite još oko 20 minuta. Ostavite da se hladi 10-15 minuta prije posluživanja.