Zima bez sarme? Teško da to itko od nas može zamisliti. I dok se svatko hvali “najboljim receptom”, istina je da sve počinje od savršeno kiselog kupusa. Dobra je vijest da za to više nije potrebno ni bure ni dug proces čekanja. Postoji nekoliko jednostavnih trikova koji daju isti rezultat – brzo, lako i bez pogreške.
Brza metoda za kiseljenje kupusa
Očistite glavicu kupusa od vanjskih listova i izdubite korijen. U rupu ulijte malu šalicu octa i žlicu soli, a zatim lagano protresite kupus kako bi se sve ravnomjerno rasporedilo. Tako pripremljenu glavicu stavite u vrećicu i spremite u zamrzivač na dva dana.
Kada je izvadite i pustite da se potpuno odmrzne, dobit ćete savršeno mekan i ugodno kiseo kupus, spreman za motanje sarme.
Ako više volite tradicionalan okus, postoji i klasičan, ali pojednostavljen način. Nakon što očistite kupus i izdubite korijen, u udubinu stavite sol, a zatim ga smjestite u veću posudu. Pokraj kupusa ubacite krišku kruha, jer ona pomaže procesu fermentacije.
Sve potom prelijte vrelom, blago posoljenom vodom (sol dodajte po ukusu, ali nemojte pretjerati) i poklopite. Držite posudu na toplome mjestu, a za nekoliko dana, najviše pet, vaš će kupus biti spreman i kiseo.
