Šampita je jedan od onih kolača koji svi vole, domaća mekana kora i visoka, sjajna krema od bjelanaca. Lagana i prozračna poslastica za koju se uvijek svi otimaju, a traži se i komad više.
Mi vam donosimo najbolji starinski recept za finu domaću šampitu baš kakve su radile naše bake.
Sastojci za koru:
- 6 žumanaca
- 6 žlica šećera
- 6 žlica brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2–4 žlice ulja
- 2–4 žlice mlijeka
Za kremu:
- 6 bjelanaca
- 500–700 g šećera
- 100–200 ml vode
- sok od 1/2 limuna
- 1 vanilin šećer (po želji)
Priprema kore:
Umutite žumance sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mlijeko, pa umiješajte brašno i prašak za pecivo.
Sve to uspite u podmazan pleh i pecite na unaprijed zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 10-15 minuta. Kora treba blago porumenjeti. Kad je gotova, ostavite je da se prohladi.
Priprema sirupa:
U lonac sipajte šećer, vodu i vanilin šećer. Kuhajte na srednjoj temperaturi desetak minuta, dok sirup ne postane gušći i ne krenu krupniji mjehurići. Pred kraj kuhanja dodajte sok od limuna.
Priprema kreme:
Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Dok neprestano mutite mikserom, lagano i u tankom mlazu dodajte vreo sirup u bjelanca. Nastavite mutiti još 10–15 minuta dok krema ne postane gusta, sjajna i dovoljno čvrsta da zadržava oblik.
Rasporedite kremu preko ohlađene kore i poravnajte površinu, piše Dnevno.hr.
Po želji vratite kolač u isključenu toplu pećnicu na pet minuta kako bi se formirala tanka korica. Nakon toga dobro ohladite u frižideru najmanje dva sata prije serviranja.
