Jedno od obilježja našeg djetinjstva je zasigurno i pekmez od šipka. Ubran u prirodi, odnosno polju, spravljen u domaćim uvjetima i konzumiran tijekom zimskih mjeseci najčešće u kombinaciji s maslacem ili pak su slasnim palačinkama – slika je koja izaziva zazubice i motivira nas da i sami napravimo domaći pekmez od šipka. Večernji list BiH donosi recepte za pekmez od šipka s i bez šećera.
Pekmez od šipka – recept
Ako ste se odlučili za pekmez od divljeg šipka bez konzervansa, ovaj je recept
Sastojci:
1 kg divljeg šipka
sok jednog limuna
1 l vode
340 g šećera.
Priprema
Nakon što ste pripremili šipak, odnosno očistili ga od dlačica i sjemenki, ostatak šipka stavite u lonac s vodom i kuhajte oko 40 minuta. Produžite vrijeme kuhanja na jedan sat ako šipak još nije dovoljno mekan za gnječenje.
Za to vrijeme sterilizirajte staklenke u pećnici tako što ćete ih zagrijati na 130 °C oko 20 minuta.
Nakon što je kuhan, šipak možete izblendati u blenderu kako bi bio još mekši za gnječenje.
Zatim kroz pasirku ili krpu istisnite sadržaj šipka.
Smjesu koju ste ispasirali dodajte u lonac, pa dodajte šećer i ukuhajte uz stalno miješanje.
Dodajte limunov sok i pekmez od šipka rasporedite u staklenke.
Ako ste odlučili odmah jednu staklenku pekmeza iskoristiti za slasne doručke, staklenku možete pohraniti u hladnjaku i potrošiti unutar mjesec dana. Ako ste pak odlučili napraviti zalihe, staklenke pohranite na hladno i tamno mjesto te prilikom otvaranja potrošite unutar tri tjedna držeći pritom jednom otvorenu staklenku u hladnjaku.
Pekmez od šipka bez šećera
Za one koji žele izbaciti dodani šećer ili njegovu konzumaciju svesti na najmanju moguću mjeru tu je i recept za pekmez od šipka bez šećera.
Sastojci:
1 kg divljeg šipka
sok od jednog limuna
1 l vode
2 čajne žličice stevia praha (opcionalno).
Priprema
Nakon što ste pripremili šipak, odnosno očistili ga od dlačica i sjemenki, ostatak šipka stavite u lonac s vodom i kuhajte oko 40 minuta. Produžite vrijeme kuhanja na jedan sat ako šipak još nije dovoljno mekan za gnječenje.
Za to vrijeme sterilizirajte staklenke u pećnici tako što ćete ih zagrijati na 130 °C oko 20 minuta.
Nakon što je kuhan, šipak možete izblendati u blenderu kako bi bio još mekši za gnječenje.
Zatim kroz pasirku ili krpu istisnite sadržaj šipka.
Smjesu koju ste ispasirali dodajte u lonac i ukuhajte uz stalno miješanje. U ovom koraku po želji možete dodati prah od stevije.
Dodajte limunov sok i pekmez od šipka rasporedite u staklenke.
Imajte na umu da šećer djeluje kao konzervans i, što ga više ima, pekmez se može duže skladištiti. Ako radite pekmez od šipka bez šećera, potrošite ga u kraćem roku od uobičajenog pekmeza.
