Vrijeme je poklada i na obiteljskim se stolovima uoči četrdesetdnevnoga posta mogu naći brojne slastice. Među njima ovih su dana nezaobilazne krafne. Svaka domaćica ima svoj provijeren recept koji ovisi o volji i želji njezinih ukućana jer su, ruku na srce, ukusi različiti.
Ipak, tko god je kušao krafne Nevenke Andrić iz Mrkodola uz glasan uzdah zadovoljstva spremno je potvrdio – ove su najbolje! Nevenka je u svome Mrkodolu poznata kao srdačna žena i vrsna kuharica osobito slatkih delicija, stoga mi nije bilo teško otići do nje i provjeriti zašto su upravo njezine krafne tako posebne.
– Pa ne znam zašto je tako, valjda mi ‘oće od ruke! – skromno se smije Nevenka koja svoj recept rado dijeli sa svima.
– Stavim kvasac u toplu vodu da se uzdigne, dodam tri žlice šećera, jednu žlicu margarina za mazanje, jedno cijelo jaje i dva žumanjka. Krofne zamišam s jednom litrom toplog mlika, u brašno stavim i jedan prašak za pecivo, a brašna toliko da smjesa bude gušća, kao za kruh! – spremno priča Nevenka i otkriva da se tajna dobrih krafni vjerovatno krije u daljnjem postupku.
– Moje se krofne kvase sat vrimena, i to je dosta. Onda pospem malo brašna po stolnjaku i u par laganih poteza privrnem tisto. Onda ga lagano, bez puno gnječenja, razvaljam prst debelo, oblikujem krofne i čim se ulje dobro ugrije, na laganoj vatri pečem! – priča nam Nevenka koja se čudi što, za nju, jedna tako jednostavna slastica ne uspijeva svima.
Nevenkine svježe pečene krafne sam rado kušala i uistinu tvrdim, ukusnije nisam jela! Naravno, recept sam uz detaljne upute zapisala, te sam obećala da ću odmah zasukati rukave i ispeći krafne koje će, bar se nadam, biti slične Nevenkinima.
Valjda ću u tome i uspjeti iako se naveliko priča da su svi koji su ikada kušali Nevenkine krafne uzeli recept, no ipak, ničije krafne nisu tako dobre kao njezine. Svakako, vrijedi probati!
Ivana Ćurić/Tomislavcity
