Recept za starinsko jelo: Milina Uzlivača
Ovoga petka donosimo vam recept za jedno starinsko jelo koji nam je podijelila gospođa Mila iz Sarajlija, vrsna žena i kuharica. (Recept možete iskoristiti već danas, ili nekoga drugog posnog i inog dana.)
Pitali smo Milu kako priprema „Uzlivaču“ i čime je začini. Ako smo dobro zapamtili, recept ide ovako:
Sastojci za tijesto:
- 600 g glatkog brašna
- 1 velika žlica soli
- 1 velika žlica ulja
- 1 vrećica suhoga kvasca
- 2-3 čaše mlake vode (ili po potrebi, ovisno o brašnu).
Priprema tijesta:
- U brašno dodajte sol, ulje i kvasac.
- Postupno dodajte mlaku vodu i miješajte dok smjesa ne postane rjeđa.
- Izmiješajte sve sastojke, a zatim pustite da tijesto odstoji i kvasi na sobnoj temperaturi.
- Kada je tijesto spremno, stavite ga u lim koji ste prethodno premazali s malo ulja i masti pomiješanih zajedno.
- Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici: prvo 10 minuta na 270°C, a potom smanjite temperaturu na 200°C i nastavite peći dok ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju (oko sat vremena).
Dok se “Uzlivača” peče, gospođa Mila pripremi poseban umak za „činjenje“:
- Istopite domaće kravlje maslo u tavi, pazeći da malo požuti.
- Dodajte domaću kiselinu (jogurt) i bijeli luk (češnjak).
- Sve dobro promiješajte i pustite da se okusi povežu.
Toplu “Uzlivaču” rukama izlomite, stavite na tanjur i prelijete pripremljenim umakom. “Uzlivaču” možete preliti i samo s kisalinom, ili samo s maslacem, po želji.
Gospođa Mila ističe da je ovo starinsko jelo „za prste polizati“ – u što ne sumnjamo jer ona sve sastojke koristi od domaćih, svježih namirnica, poput brašna, masla i kiseline.
Tomislavcity
