Ovaj recept za pincu – tradicionalnu uskrsnu pogaču – preuzeli smo od Antonije Jagodić, čiji nas je način pripreme i pažnja prema detaljima inspirirala da ga isprobamo i podijelimo dalje.
TIJESTO
– svi sastojci trebaju biti sobne temperature –
– 1kg brašna – flour (pripremite si više brašna jer će vam trebati za premijesiti tijesto i podlogu)
– 60g svježeg kvasca (kocka i pol)
– 5 cijelih jaja + 2 žumanjka
– 280g šećera
– 2 vanilin šećera
– 150g maslaca
– 250ml mlijeka
– 200g kiselog vrhnja
– 1 žlica ulja
– 1 mala žličica soli
– korica od naranče i limuna
– aroma ruma
PREMAZ
– 4 žumanjka
– krupni šećer
Zagrijte mlijeko i dodajte maslac, zagrijavajte lagano dok se maslac ne otopi.
U drugu posudu stavite kvasac i šećere, zagrijano mlijeko s maslacem, ulje, korice limuna i naranče, malo ruma (aroma) i žličicu soli.
Miksajte jaja i dodajte kiselo vrhnje – promiješajte i dodajte smjesu s kvascem.
Na kraju umiješajte brašno i zamijesite tijesto. Utrošila sam kilu brašna, ali pripremite si više brašna kada tijesto budemo morali premjesiti.
Tijesto pokrijte prozirnom folijom ili krpom i ostavite da se diže sat vremena.
Kad se tijesto diglo, premjesite ga i ostavite još jednom sat – sat i pol da se diže
Od ove smjese se dobiju dvije velike pince, ja sam srednje i dobila četiri, a vi napravite veličinu kakvu želite.
Prije pečenja premazati sa žumanjcima (od bjelanjaka napravite Pavlovu-puslice, nikako ne bacati) i posuti izmrvljenim šećerom (usitnila sam šećer u kocki).
Peći sat vremena na 160 stupnjeva, a kada vidite da se pinca zapekla prekrijte ju folijom i pecite do kraja.
Možete ju zamrznuti do Uskrsa – zamotate ju u prozirnu foliju, stavite u plastičnu vrećicu i u zamrzivač.
