Gastro novinarka Mateja Domitrović Sabo pokazuje vam koja jednostavna, a jako fina jela možete spremiti od cikle. To pomalo neugledno, mračno povrće ojačava imunitet, a zbog svojih zagrijavajućih svojstva idealna je hrana tijekom zimskih mjeseci.
Riječ je o dvogodišnjoj biljci s korijenom krvavocrvene boje i mesnatim debelim listovima. Ovo povrće bogato je esencijalnim hranjivim tvarima, poput vitamina B, željeza, mangana, selena, joda, fosfora, bakra, magnezija i kalija. Cikla je niskokalorična i lako probavljiva namirnica, a svoju specifičnu tamnu boju duguje crvenim pigmentima betacijaninima.
Dobra je svaka, a najbolja je ona sirova, pa pečena i kuhana. Kuhana je na trećem mjestu jer, kao i ona ukiseljena, zadržava najmanje svojih nutritivnih, ali i ljekovitih svojstava. To ne znači da ih gubi, prisutni su, ali u manjoj mjeri.
Sok od cikle pojačan narančom, jabukom i đumbirom energetska je bomba koja djeluje poput nekog čarobnog napitka.
NA ŽLICU
Iako neka jela u ovo doba godine zahtijevaju duga krčkanja, bilo u loncu na štednjaku, trud se isplati. Cikla se može dodavati u variva, povrtna ili mesna, a rezultat je moćno jelo koje se kuha u velikom loncu i koje je poput mnogih jela na žlicu još bolje drugi dan.
SALATE
Slaže se sa zelenilom, žitaricama i jačim sirevima poput gorgonzole ili fete. Obilato sve pospite sjemenkama i uljem. Cikli odgovara i maslinovo i bučino i sezamovo, kao i aceto balsamico, kvasina ili rižin ocat.
I ne zaboravite na desert jer cikla je odlična u kolačima, pogotovo onima u kombinaciji s čokoladom.
KOLAČ S CIKLOM
- 3 velike cikle
- ¾ šalice kokosovog ulja bez mirisa
- 2/3 šalice meda ili smeđeg šećera
- 2 jaja
- 1 i ¼ šalice brašna
- 2 žličice praška za pecivo
- ½ žličice cimeta
- prstohvat soli
Ogulite i naribajte ciklu. Pomiješajte ulje s medom ili šećerom pa dodajte jedno po jedno jaje, a zatim toj smjesi i pomiješane suhe sastojke. Na kraju umiješajte ciklu i sve dobro promiješajte. Pecite 25-30 min na 180°C. Na kolač možete staviti i kremu na bazi krem sira ili mascarponea, šećer u prahu, vaniliju ili šlag.
Fotografija: CROPIX
Jutarnji.hr/TC
