Kiseli krastavci nezaobilazan su dio francuske salate i sendviča, no ne jedu se samo tijekom zimskih mjeseci.
Kiseli krastavci obiluju mineralima, vlaknima, proteinima te vitaminima B12, B6, A i C te sadrže vrlo malo masnoće i zato su idealni za pripremu kod kuće.
Na što treba pripaziti kod kiseljenja krastavaca?
No treba pripaziti kakve krastavce berete ili kupujete s ciljem kiseljenja. Naime, treba razlikovati salatni krastavac i krastavac koji ćete koristiti za kiseljenje. Salatni krastavci mnogo su deblji i veći u odnosu na one koji se koriste za kiseljenje, a to je sorta kornišona koja može narasti najviše do 12 cm, piše Zadovoljna.hr.
Prije nego što krenete na sam proces kiseljenja, potrebno je obaviti pripremne radnje, a one uključujuću čišćenje krastavaca i sterilizaciju staklenke u koju ćete ih smjestiti.
Prije svega, dobro operite krastavce pod mlazom vode. Ostane li na njima bilo koji trag nečistoće, uzrokovat će kvarenje kasnije.
Jednako je važno i temeljito oprati staklenke i poklopac te ih nakon toga još i sterilizirati. Najjednostavniji način za to je da ih stavite na desetak minuta u pećnicu, okrenute otvorenom stranom prema dolje, i to na 100 °C – 150 °C.
Kako ukiseliti krastavce?
Nakon što su te dvije radnje riješene, možete krenuti na sam recept pripreme krastavaca za kiseljenje. Svatko tko se već okušao u tome ima neki svoj recept, a i svako kućanstvo krije neke bakine recepte. U nastavku donosimo temeljni recept, a prema potrebi ga možete mijenjati, pa čak i dodavati začine. Navedena količina dovoljna je za oko 6 staklenki.
Potrebni sastojci:
- 2 kg krastavaca (ovisno o veličini)
- 1,5 L vode
- 3 dcl alkoholnog octa
- 100 g šećera
- 5 žlica soli
- malo svježeg ili sušenog kopra
Priprema:
- U loncu prokuhajte vodu, ocat, sol i šećer.
- Dok se mješavina kuha, poslažite očišćene krastavce u sterilizirane staklenke, pazeći pritom da budu gusto poslagani, ali ne i previše stisnuti. Sama veličina krastavaca odredit će način i količinu u pojedinoj staklenci.
- Nakon što pripremljena mješavina zavre, prelijte je po krastavcima, pazeći da budu u potpunosti prekriveni. Na kraju dodajte svježi ili sušeni kopar.
- Staklenke lagano prekrijte celofanom ili tanjurićima za kavu, nikako ih nemojte hermetički zatvarati. Neka odstoje barem 24 sata.
Nakon toga ih možete konzumirati ili hermetički zatvoriti te pospremiti za zimnicu.
