Ivana Baković, studentica diplomskoga studija Njemačkoga jezika i književnosti u Mostaru, kreativna je djevojka s čijim smo se domišljatim ručnim radom imali prilike upoznati. Njezine ukusne delicije, i zanimljive poklon kutije privlače osobitu pažnju, ali i broje „stalne mušterije“.
– Kad si se počela baviti pravljenjem kolača i torti? Na tvojoj facebook i instragram stranici; Slatki kutak, u ponudi su i slana peciva?
– Oduvijek sam voljela kuhati i praviti različite slastice. Ispočetka je to bilo samo za obitelj, a prije otprilike dvije godine sam počela dobivati i prve narudžbe te sam tada odlučila napraviti i stranicu na facebooku i instagramu i tako malo proširiti posao. Tako sam s vremenom uvidjela da su pored torti i kolača dosta traženi i „slani zalogaji“ kao npr. kiflice, uštipci i razna druga peciva te sam uvela i njih u svoju ponudu. Slana peciva su jako tražena za slavlja poput rođendana, vjenčanja, za blagdanske trpeze itd.
Koliko vremena ti treba za pripremu jedne torte?
– To naravno ovisi o puno faktora. Prvo napravim biskvite i kremu, složim tortu i tada ide na hlađenje – najbolje preko noći. Zahtjevniji dio rada na torti je svakako dekoracija. Kada tortu oblažem šlagom tada je jednostavnije, jer se umuti šlag, premaže torta i na to stave neke dekoracije ovisi koja je tema. Teži dio je kada tortu oblažem fondanom i kada se rade figurice od fondana jer to ipak zahtjeva više vještina i iskustva. Tako, na ohlađenu i jako čvrstu tortu nanosimo podlogu za fondan a to je buttercream (krema od maslaca i šećera u prahu) te pustimo da se ta krema stisne, tada nanesemo fondan, opet malo ohladimo pa onda figurice od fondana. Teško je definirati koliko vremena treba za jednu tortu jer da bi se napravila jedna najprije ukusna a nakon toga i jako lijepa torta potrebno je zaista jako se posvetiti tome i napraviti to najbolje što mogu.
Koliko torti dnevno u „sezoni“ napraviš?
– Najviše torti što sam do sada prihvatila da napravim u jednom danu je 8 i plus uz to brdo kolača. Prihvatim onoliko narudžbi koliko znam da mogu uspješno odraditi jer kroz sezonu je stvarno velika potražnja. No tada – nema spavanja! Haha.
Za koju vrstu torti je interes najveći; torte za krštenja, pričesti, krizmu, vjenčanja, svadbe, rođendane…?
– Rođendani su ono što je aktivno kroz čitavu godinu i nekako su to torte koje su najtraženije. Zatim torte za sv. Pričest i sv. Krizmu te za sv. Krštenje. Kroz „sezonu“ interes je najveći za svadbene i rođendanske torte.
Nijedna torta nije ista. Što te inspirira da svaka bude unikatna?
– Za neke torte mušterija pošalje sliku ili kaže ono što želi, a neki to prepuste meni. Volim proučavati na internetu razne metode i tehnike, pokupiti neke nove ideje te tada to primijenim na svojim tortama. Najviše to nastane spontano, kako pravim tako se rađaju ideje te tako svaka torta bude jedinstvena. Gledam to i tako za koga radim tortu, koji su interesi te što ta osoba voli, tako da mi inspiracija za tortu najviše bude upravo slavljenik. Potrudim se najbolje što mogu da ispunim očekivanja svojih mušterija te da svaki slavljenik ima svoju unikatnu tortu koja njemu odgovara.
A što se tiče kolača, koji su najtraženiji i kada?
– Što se tiče kolača definitvno su najtraženiji za Božić. A najtraženije su breskvice. Njih za Božić prodam više od 20 kilograma. Iza njih najviše traženi su oraščići, limunčići, šape… A kroz sezonu najviše se naručuju mađarice, medena pita, trostruki užitak itd. Kolačiće pakiram na tacne pa u celofan ili u ukrasnu kutiju i to je odličan poklon za svaku prigodu. Pored kolača također su jako traženi i muffini sa slatkim dekoracijama, najčešće je to za dječje rođendane ili za krštenja. Pored same izrade slastica također se bavim i dekoriranjem takozvanih ”slatkih stolova” za sve prigode.
Baviš li se, ili bolje rečeno, stigneš li se, uz fakultetske obveze, baviti i pravljenjem poklona?
– Jako slabo. Budući da sam još student moram uvijek sve uskladiti s fakultetskim obavezama. Ali sada kada je većina predavanja online stižem ponekad napraviti i koju poklon kutiju. Poklon kutijice su kutije od 3 ili više dijela gdje se u svakom dijelu nalaze slike, citati, poruke i slično. To je prekrasna uspomena kao poklon za dragu osobu za različite prigode.
Ivani zahvaljujemo na razgovoru i želimo puno uspjeha u pravljenju šarenih, ukusnih poslastica.
Marija Pavković/Tomislavcity
Više fotografija u galeriji.
