Duvanjski glazbenik, basist u grupi „Brig“ i berdaš u Tabmuraškom sastavu „Zadnja želja“ je prvi „rent a chef“ u Hercegovini. Naime, Domagoj ili Domo, kako ga većina njegovih sumještana zove, ovoga mjeseca pokrenuo je projekt pod nazivom „„RENT A CHEF – ANYWHERE“.
Domagoje, otkud jedan glazbenik i student u kulinarstvu?
– Projekt je nastao iz čiste ljubavi prema hrani i kuhanju, u kombinaciji s ponešto iskustva u ugostiteljstvu – u ulozi kuhara, konobara i svirača na mnogim slavljima i feštama. Tomu su doprinijeli i studentski dani – jer jeftinije je kuhati nego kupovati.
Jeste li zadovoljni početcima rada u novoj ulozi?
– Iznimno sam zadovoljan. Odmah nakon otvaranja Instagram naloga, obratilo mi se više ljudi s područja Hercegovine. Iza mene su dvije večere, a u pripremi ih je još nekoliko za ovaj mjesec.
Koja jela pripremate, odnosno koja jela se traže?
– Riječ je o jelima za koja su svi čuli ili su ih negdje vidjeli, ali su dobila neke dodatne sastojke te se u gastronomiji pojavljuju pod nekim novim imenima. Cijela priča, kad je u pitanju npr. neka večera, ima svoje ime. Jedna večera se tako zvala „Preko planina do mora“, a na meniju su se nalazila jela pod nazivom: „Bilo jednom u Alpama“ i „Lungić s Mediterana“. U pitanju su austrijske kobasice s pilećim fileom spravljene na roštilju s tri domaća umaka i somunima te lungić punjen paštetom od feta sira i kapara, umaka na tri vrste luka te pirea od mrkve i krumpira.
Predstavite nam svoje domaće umake.
– To je jedna varijacija na tartar umak koja ima sve sastojke tartara i jedan tajni dodatak koji je za sada moja mala tajna, ali svakako preporučujem to probati. Također, tu su još dva umaka i oba su na bazi rajčice. U ljutoj varijaciji dodaje se papričica intenziteta 200000 skovila (jedinica za ljutinu paprike), dok se u blago-crvenom umaku ne stavlja toliko ljuta papričica. Također, sastavni dio umaka su i začini – mediteranski i kontinentalni.
Gdje pripremate jela?
– Usluga je dostupna na bilo kojem mjestu našega planeta. Samo je potrebno osigurati odgovarajuće uvjete: štednjak, frižider, pribor za jelo i tanjure. Ostavljam mogućnost da naručitelji usluge osiguraju sve potrebne sastojke, ali i da to prepuste meni. Ovu zadnju opciju rado preporučujem.
Također, jela mogu pripremiti i dostaviti na željeno mjesto. Za sada radim sam, a kako stvari stoje, očekujem da ću u skoro vrijeme imati i pomoćnike.
Na koji način dogovarate angažmane?
– S klijentom popijem kavu ili telefonski razgovor o jelima koja on i njegovi gosti vole i na osnovu tih informacija kreiram meni i priču o meniju.
Radite li i slatka jela?
– Za sada još ne, ali to ne isključujem.
Gdje Vas zainteresirani mogu pratiti i kontaktirati?
– Za sve informacije mogu me kontaktirati na Instagramu ili na broj 063 239 854.
Je li gastronomija Vaša „zadnja želja“?
– Naravno, ne. Funkcioniram na više polja i po svemu sudeći jedino tako mogu i funkcionirati. Dan mi počinje rano ujutro i završava kasno navečer. Tako je kod mene i u glazbi, kulinarstvu ali i u svim mojim drugim poslovima.
Zora Stanić/Tomislavcity
Foto: Marin Mamuza/Moment catcers/privatni arhiv
