Ovo jednostavno jesensko varivo savršen je spoj slatke bundeve, kremastog slanutka i svježeg špinata, a za njegovu pripremu neće vam trebati puno vremena. Bundeva se kuha u laganom, aromatičnom umaku dok ne omekša, a špinat se dodaje na samom kraju kako bi zadržao svoju predivnu boju i svježinu.
Poslužite ga samostalno ili uz komad svježeg kruha za potpuni obrok na žlicu koji grije dušu i tijelo. Za pripremu ovog jela trebat će vam oko 15 minuta, a za kuhanje još 30, što znači da je cijeli obrok gotov za manje od sat vremena. Recept je jednostavan za pripremu, a navedene količine dovoljne su za četiri porcije.
Sastojci
- očišćena muškatna bundeva
- slanutak iz konzerve
- svježi špinat
- luk
- češnjak
- maslinovo ulje
- mljevena slatka paprika
- kim
- kurkuma
- povrtni temeljac
- kokosovo mlijeko
- sol
- papar
- limunov sok
Priprema
Bundevu očistite od kore i sjemenki pa je narežite na kockice veličine oko 2 do 3 centimetra. Luk ogulite i sitno nasjeckajte, a češnjak nasjeckajte ili protisnite. Slanutak iz konzerve dobro ocijedite i isperite pod mlazom hladne vode, piše Index.hr.
U većem loncu zagrijte maslinovo ulje pa dodajte nasjeckani luk. Pirjajte ga na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, dok ne omekša i postane staklast. Zatim dodajte češnjak i pirjajte još otprilike minutu, pazeći da ne zagori. U lonac dodajte mljevenu papriku, kim i kurkumu pa sve kratko promiješajte. Ubacite kockice bundeve i pirjajte ih 2 do 3 minute kako bi se obložile začinima.
Ulijte povrtni temeljac i dodajte slanutak. Posolite i popaprite prema ukusu. Kada tekućina zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno oko 15 do 20 minuta, odnosno dok bundeva ne omekša, ali se još ne počne potpuno raspadati.
Ulijte kokosovo mlijeko i dobro promiješajte. Kuhajte još 3 do 4 minute na laganoj vatri. Ako želite gušće i kremastije varivo, dio bundeve možete zgnječiti vilicom uz rub lonca i zatim sve promiješati. Na kraju dodajte svježi špinat, u nekoliko navrata. Miješajte dok ne povene, što će trajati svega 2 do 3 minute. Nemojte ga predugo kuhati kako bi zadržao lijepu zelenu boju.
Maknite lonac s vatre pa dodajte žlicu limunova soka. Kušajte i po potrebi dodajte još soli, papra ili malo limunova soka. Varivo rasporedite u zdjelice i poslužite ga toplo, najbolje uz krišku hrskavog kruha.
