Ovaj listopad u vinogradima KNEBU ponovno je okupio prijatelje i ljubitelja vina. Iako je berba zbog povremene kiše izostala, dan je bio ispunjen. Gosti, poslovni partneri i suradnici vinarije imali su priliku vidjeti koliko je projekt napredovao – korak po korak, iz zemlje i kamena iz godine u godinu raste jedna od najmodernijih i najzanimljivijih vinarija.
Unatoč kiši, miris zemlje i vina ispunjavao je zrak. U vinariji koja je još u izgradnji sve odiše ozbiljnošću i strašću – jer svaka njena prostorija ima svoju priču i svrhu.
Vlasnik vinograda i vinarije, gospodin Ivica Dilber, upoznaje nas da je vinarija smještena u samome središtu vinograda, zauzima tisuću četvornih metara, a projektom je predviđena skladna cjelina: gornji polukat s privatnim stanom i donji dio s prostorima za preradu, barrique-salom, restoranom i prezentacijskom dvoranom. Ispod svega, kao srce kuće, nalazi se podrum – mjesto gdje će vina odležavati u svježini od petnaest stupnjeva.
Cijeli plac vinarije obuhvaća pet tisuća četvornih metara, a jedna od njezinih zanimljivosti bit će travnati krov koji će se penjati sa sjeverne strane i zamišljen je kao zeleni vidikovac, s pogledom na vinograd, Duvanjsko polje, planine i nebo što je dalo ime vinariji.
Kako će izgledati vinarija
Zamisao je da se beton, staklo i keramika isprepletu u suvremenom dizajnu, a unutar prostora vidljive su velike površine bez nosivih stupova – samo čiste linije i otvorenost. Tehnički zahtjevna gradnja s prenapregnutim betonom rezultat je želje da se dobije prostor koji diše, koji živi s vinom. Zahtjevna i skupa gradnja donijet će kvalitetan prostor.
Iz restorana će se kroz velika stakla pružati pogled na vinograd i barrique-salu. U njegovu središtu bit će otvor kroz koji će snop svjetlosti prodirati od krova do podruma. Simbolično i doslovno, zraka „knebu“ spuštat će se među bačve.
Iza glavnog dijela planirana je inox dvorana – srce prerade. Tu će grožđe postati vino, a svaki tank i svaki vinifikator imat će svoju priču. Na istom katu smjestit će se punionica i etiketirnica, povezane liftom domaće proizvodnje, izrađenim upravo u Tomislavgradu.
Podrum visok šest metara bit će dom vinima koja odležavaju u bačvama od 500 litara. Šest redova drvenih bačvi, rafovi za pjenušce, poneka amfora i betonsko jaje – sve to nagovještava spoj tradicije i suvremenih tehnika čuvanja vina.
Projekt KNEBU definitivno spaja arhitekturu, prirodu, vino i čovjeka. Bit će to prostor za ture, degustacije i priče o vinovoj lozi, za one koje zanima kako nastaje čaša vina.
Već iduće sezone ovo o čemu pričamo bit će, akobogda vidljivo i u funkciji. Za posjetitelje će biti na raspolaganju i električni automobil sa šest sjedala kojim će se moći voziti među redovima loze eminovačkih vinograda. Do tada vlasnik namjerava početi s izgradnjom i pet vikendica za koje su projekti urađeni.
Svjedočili smo i novim nasadima u vinogradima KNEBU. Zasađeno je oko 6.500 trsova traminca i pinota sivog, sorti koje će dati profinjena vina. Niču uz drvene stupove od portugalskoga bora s visokim postotkom prirodne smole za koje je vlasnik dobio dvadesetogodišnje jamstvo. Novi nasadi su još jedno svjedočanstvo strpljenja i vjere u ono što dolazi.
Vinograd KNEBU već je privukao nove investicije, u njegovom okruženju – grade se privatne vikendice i kuće.
Radišni zaposlenici vinograda proteklih dana obrali su oko 50 posto grožđa, očekuju da će iduća 2-3 dana berbu i dovršiti.
Nakon obilaska, vinarije i podruma, okupljeni su nastavili druženje uz zajednički objed s više sljedova zanimljivih okusa, tradicionalne i moderne kuhinje koja je pripremio Ante Vukadin, prošlogodišnji pobjednik MasterChefa.
Vinarija KNEBU još nije dovršena, ali već sada odiše dušom. Ona ne nastaje samo od betona i kamena, nego od strasti ljudi koji u nju nastavljaju ulagati svoje znanje, energiju i vjeru.
Z.S./Tomislavcity
