Kupovina piletine u mesnici može biti izazov – bez deklaracije i datuma, morate se osloniti na vlastita osjetila kako biste prepoznali svježinu mesa.
Piletina je jedno od najčešće korištenih mesa u našim kuhinjama, ali i jedno od najosjetljivijih na kvarenje. Stručnjaci naglašavaju da kupci u mesnici trebaju biti posebno oprezni jer nemaju deklaraciju s rokom trajanja kao kod industrijski pakiranog mesa.
Boja mesa – prvi znak svježine
Svježa piletina trebala bi imati svijetloružičastu boju i blistavu površinu. Masno tkivo treba biti bijelo, a ne žućkasto. Ako primijetite sivkaste, zelenkaste ili tamne mrlje, meso je vjerojatno staro i nije sigurno za pripremu.
Miris otkriva sve
Jedan od najpouzdanijih pokazatelja je miris. Svježa piletina nema gotovo nikakav miris ili je on vrlo blag. Ako osjetite kiselkast, sumporan ili amonijačni miris, meso je pokvareno. Kupac uvijek treba vjerovati svom nosu – neugodan miris znači da piletina nije za upotrebu, savjetuju nutricionisti, prenosi Jabuka.tv.
Tekstura na dodir
Kada mesar izvadi meso, obratite pažnju na teksturu. Piletina treba biti čvrsta, vlažna i elastična na dodir. Ako je meso ljepljivo, sluzavo ili ostavlja neugodan trag na prstima, riječ je o starom mesu koje ne bi trebalo završiti na stolu.
Na što još obratiti pažnju
Ako primijetite da je meso pretjerano mokro ili stoji u lokvi tekućine, postoji mogućnost da je bilo zaleđeno pa odmrznuto.
Obratite pažnju i na izgled kostiju – kod stare ili dugo skladištene piletine znaju poprimiti tamniju boju.
Kod kupovine cijelog pileta, gledajte i kožu – ona mora biti svijetla i zategnuta, a ne suha ili naborana.
