Ako volite carbonaru, ali tražite način da je učinite malo drugačijom, ova inačica s tikvicama savršena je za vas. Kremasta, bogata, a opet nježna i mirisna – ovo je ručak ili večera koju ćete sigurno poželjeti ponoviti.
Carbonara s tikvicama – sastojci:
- 400 g špageta
- 200 g pancete (narezane na kockice)
- 1 veća tikvica
- 4 žumanjka
- 100 g ribanog parmezana
- 1 režanj češnjaka
- Maslinovo ulje
- Svježe mljeveni crni papar
- Sol po ukusu
Carbonara s tikvicama – priprema:
- Skuhajte špagete u velikoj količini posoljene vode dok ne budu al dente. Sačuvajte malo vode od kuhanja (oko 1/2 šalice), a zatim ocijedite tjesteninu.
- U širokoj tavi zagrijte malo maslinova ulja pa dodajte pancetu i češnjak. Pržite dok panceta ne postane zlatna i hrskava. Češnjak izvadite.
- Dodajte naribanu ili na ploške narezanu tikvicu i kratko pirjajte – nekoliko minuta, dok ne omekša i lagano se karamelizira.
- U međuvremenu u zdjelici pomiješajte žumanjke, parmezan i obilje svježe mljevenog papra. Ovo je baza kremastog umaka.
- Ubacite ocijeđene špagete u tavu s pancetom i tikvicama, dobro promiješajte pa maknite s vatre.
- Odmah umiješajte smjesu jaja i sira, uz dodavanje malo sačuvane vode od kuhanja – samo koliko je potrebno da se stvori svilenkasti, kremasti umak. Pazite da se jaja ne skuhaju.
- Poslužite odmah, pospite parmezanom i svježe mljevenim paprom po želji.
Zadovoljna.hr/tomislavcity
