Sarma je jedno od najpopularnijih, ako ne i najpopularnije zimsko jelo za koje postoji bezbroj recepata i trikova.
Domaći kuhar Tomislav Špiček, koji je široj javnosti postao poznat kao jedan od članova žirija kulinarskog showa “Tri, dva, jedan – kuhaj!”, jednom je prilikom za Večernji list podijelio savjete kako skuhati savršenu sarmu. Doznajte kojih 4 pravila se drži Špiček.
1. Kiseli kupus
Poznati kuhar rekao je da je kupus jedno od četiri najvažnija pravila kod pripreme ovog jela. Naglasio je da nije svaki kupus za sarmu jer neke vrste kupusa bolje su za salatu ili prilog. Savjetuje da odaberete svježi kupus koje ćete sami ukiseliti jer će tako imati poseban okus i jer je ukusniji nego vakuumirani u trgovinama.
2. Mljeveno meso
Meso je druga važna stavka. Špiček preporučuje da u sarmi koristite isključivo svinjetinu, nikako mješavinu svinjetine i junetine. Kod kupovine mesa, svakako od mesara tražite da samelje dijelove svinjske plećke i vrata.
3. Dimljeno meso
Treći savjet odnosi se na dimljeno meso koje sarmi daje posebnu aromu i okus, tzv. šmek.
4. Koliko dugo kuhati sarmu?
I četvrti savjet odnosi se na način kuhanja. Prema mišljenju poznatog kuhara, sarma je najbolja kada se priprema na starinskoj peći na drva. Ako nemate peć na drva, na štednjaku je morate ostaviti da krčka dva do tri sata na laganoj vatri, rekao je za Večernji.
