Schwarzwald torta od višanja je klasik među tortama. Ovaj je popularni desert istovremeno čokoladni, kremast i voćni – možemo li poželjeti više? Pronašle smo izvorni recept iz domovine ove torte zahvaljujući kojem će tvoja Švarcvaldica ispasti kao da je iz slastičarne.

Ovaj krem kolač nastao je u nekoj kuhinji negdje u njemačkoj 30.-tih godina i od tad se proširio svijetom. Danas nosi titulu najpopularnijeg kolača ove zemlje, a nakon samo jednog zalogaja nije teško uvidjeti zašto – Švarcvaldica ima sve ono što očekujemo od dobrog kolača, a ono što je čini super sočnom kombinacija je šlaga i višanja.

SASTOJCI

6 srednjih jaja
1 prstohvat soli
180 grama bijelog šećera
100 grama bijelog brašna
50 grama kukuruznog škroba
50 grama kakaa u prahu
500 grama višanja bez koštica
100 grama šećera (za punjene)
1 jušna žlica škroba (za punjenje)
1 štapić cimeta
750 grama vrhnja za šlag
6 jušnih žlica soka od višanja
30 grama čokolade za kuhanje
PRIPREMA:
Pećnicu stavi grijati na 200 stupnjeva. Razdvoji žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjke skupa sa soli utuci u čvrstu smjesu. Zatim dodaj šećer i nastavi miješati dok se šećer ne otopi. Polako dodaj i žumanjke. Pomiješaj kakao i škrob te dodaj na smjesu od jaja. Lagano umiješaj pjenjačom. Obloži lim za pečenje (promjera 26 cm) papirom za pečenje i ulij smjesu za biskvit. Peci 20 do 30 minuta na 200 stupnjeva.
Nakon što izvadiš biskvit iz pećnice, okreni ga na drugi stranu, a kad se ohladi skini papir za pečenje. Operi višnje i pusti da se ocijede. Izaberi 14 lijepih komada i stavi ih na stranu za ukrašavanje. Ostatak višanja pomiješaj s 2 žlice šećera i pusti da se šećer upije. Zatim ih stavi na cijedilo da izađe višak tekućine. Odvoji nekoliko žlica soka.

Ostali sok i vodu napuni u mjericu od 150 ml. Pomiješaj 2 žlice škroba i vodu. Prokuhaj mješavinu soka i vode sa štapićem cimeta. Dodaj višnje i na kraju mješavinu škroba i vode. Sve skupa još jednom stavi na vatru i eventualno dodaj malo šećera. Zatim izvadi štapić cimeta i pusti da se smjesa ohladi. Biskvit odreži na tri jednaka dijela. Jedan dio stavi u kalup za tortu. U vrhnje stavi šećer i zamuti čvrsti šlag. Šlagom tanko premaži donju polovicu biskvita. Preostali šlag stavi u vrećicu s rupicom i našpricaj 3 kruga šlaga na donju polovicu biskvita. Međuprostor između šlaga napuni polovicom ukupne smjese od višanja. Na to oprezno položi srednji dio biskvita i ponovi postupak. Treći dio biskvita nakvasi preostalim sokom od višanja i zatim tortu sa svih strana ukrasi šlagom. Naribaj čokoladu u male pahuljice i pospi ju po torti sa svake strane, a zatim gore složi preostale višnje.

SAVJET:

Kod miješanja šlaga dodaj jednu ili dvije vrećice učvršćivača kako bi dobila čvršći šlag.

Foto: Zadovoljna.hr

Žena.hr/TC